Pomelo

Description

Une signature née d’une rencontre : le pomelo corse d’I Frutti Fiumorbacci, cuit en petits chaudrons.

Un agrume généreux au jus sucré, relevé d’une pointe d’amertume acidulée, pour une confiture franche et pleine de peps.

Le pomelo corse, sublimé à quatre mains

Cette recette n’est pas née seule. Nous l’avons imaginée et ajustée avec l’équipe d’I Frutti Fiumorbacci, nos voisins producteurs du Fiumorbo, avec une seule exigence : respecter la typicité du pomelo corse. Sa douceur naturelle, son jus abondant et sa légère amertume acidulée sont là, entiers, sans rien qui vienne les masquer.

Des fruits hors gabarit, au sommet de leur goût

Tous les pomelos de cette fournée viennent d’une démarche anti-gaspi. Trop gros, trop mûrs ou simplement hors calibre pour les étals, ces fruits d’une qualité exceptionnelle auraient pu être écartés alors qu’ils étaient à leur meilleur. Nous les avons transformés plutôt que de les laisser perdre : un fruit « imparfait » fait souvent la plus parfaite des confitures.

L’artisanat local en pot

Comme toutes nos créations, cette confiture est cuite délicatement en petits chaudrons dans notre atelier de Prunelli-di-Fiumorbo, à partir de fruits sélectionnés un à un. Une recette 100 % naturelle, sans arôme artificiel ni conservateur.

Comment déguster notre confiture de pomelo ?

Sa vivacité en fait une confiture qui réveille autant qu’elle réconforte :

• Sur un pain toasté beurré ou une brioche, pour un petit-déjeuner qui claque.
• En contraste avec un fromage corse tome de brebis, brocciu frais ou un fromage à pâte persillée.
• Pour glacer un magret, un travers de porc ou un poulet rôti, où son amertume tient tête au gras.
• Dans un yaourt nature ou un fromage blanc, quand on veut de la fraîcheur sans sucre ajouté.